Paté de berberechos

¿Qué ingredientes necesitamos?

Paté de berberechos

- 1 lata de berberechos.
- 1/2 de queso de untar (puede ser desnatado).
- 1/2 limón exprimido.

¿Cómo lo hacemos?

Batimos el queso con el limón exprimido y añadimos los berberechos que iremos integrando con la mezcla batida.

¿Cómo lo podemos presentar?

Con patatas fritas combina muy bien.

Bizcocho de anís

Bizcocho de anís

¿Qué ingredientes necesitamos?

- 2 huevos.
- 50 ml. de anís dulce.
- 25 ml. de aceite suave.
- 125 ml. de leche.
- 180 gr. de azúcar.
- 1 ralladura de limón.
- 200 gr. de harina.
- 1/2 sobre de levadura.

¿Cómo lo hacemos?

Batimos los huevos hasta que hagan espuma. Añadimos los ingredientes líquidos mientras continuamos batiendo. Agregamos el azúcar y la ralladura y continuamos mezclando hasta que se integre, unimos la harina con la levadura y las tamizamos antes de agregarlas. Batimos hasta obtener una masa homogénea.

Horneamos a 180º durante 45 ó 50 minutos.


*Receta del blog http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2012/03/bizcocho-de-anis-de-la-senora-orlanda.html

NY Cheescake

Tarta de queso estilo NY.

¿Qué ingredientes necesitamos?

- 2 paquetes de galletas tipo maria

- 75 gr. de mantequilla.

- 800gr. de queso de untar.

- 200 gr. de azúcar.

- 3 huevos.

- 50 gr. de harina.

- 1 yogur cremoso.

- 1/2 limón en zumo.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

¿Cómo la hacemos?

Cogemos un recipiente donde quepa el molde en el vamos a hacer la teta y le ponemos agua. Lo metemos en el horno y lo vamos precalentando a 170º.

Primero hacemos la base;trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla en el micro y mezclamos ambas cosas hasta formar una pasta homogénea. Cubrimos las paredes y labrase de un molde desmoldable con la pasta y lo metemos en la nevera.

¡Vamos con el relleno! Es muy fácil, mezclamos los ingredientes restantes hasta que se integren y ¡listo!

Vertemos esta mezcla en el molde, lo forramos con papel de aluminio para evitar que se filtre el agua y lo metemos al horno dentro del recipiente con agua. Horneamos la tarta unos 50 minutos. 

Cuando termine el tiempo, el centro de la tarta tendrá consistencia de flan, la dejamos en el horno hasta que este se enfríe y la metemos a la nevera. 

¿Cómo podemos presentarla?

Con un poco de mermelada por encima está riquísima, se suelen añadir mermeladas de frutas del bosque o ácida (fresa, mora, arándanos, etc).

Rosquillas de cítricos y azahar*

Rosquillas de cítricos y azahar.

¿Qué ingredientes necesitamos?

- 500gr. de harina (puede que la mezcla necesite un poco más)
- 3 huevos
- 8 cucharadas de leche
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de girasol o de oliva suave
- 1 corteza de limón rallada.
- 1 corteza de naranja rallada
- 3 cucharadas de agua de azahar
- 2 cucharadas de levadura
- Aceite de oliva suave para freír.
- Azúcar glas para decorar.

¿Cómo las hacemos?

Separamos las yemas de las claras y mezclamos las primeras con la leche , el azúcar, las ralladuras y el agua de azahar.
Por otra parte mezclamos la harina tamizada con la levadura.
Montamos las claras a punto de nieve y las unimos con movimientos envolventes a la mezcla de las yemas.
Añadimos la harina y cuando esté todo integrado lo amasamos a mano hasta que tenga una textura homogénea.
Estiramos la masa y le damos forma redonda. Podemos hacer rulitos y unirlos por las puntas formar un redondel con el trocito de masa y hacerle un agujero en medio.
Calentamos el aceite en una sartén, cuando, al meter en él un utensilio de madera, burbujee a su al rededor, bajamos el fuego a medio y comenzamos a freír. 
Les daremos las vuelta cuando veamos que están doradas y las sacaremos cuando terminen de dorar por la otra cara. Tenemos que estar muy pendientes porque se tuestan muy rápido.
Las dejamos escurriendo en papel de cocina.
Espolvoreamos con azúcar glas y ¡a disfrutarlas!

¿Cómo las hacemos en la Thermomix?

Pulverizamos con el turbo las pieles de los cítricos y el azúcar. 20 segundos, velocidad 5-9-Turbo. Lo reservamos.
Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y programamos 30 segundos, velocidad 3.
Agregamos, la mezcla de azúcar y cítricos, la leche y el agua de azahar. Programamos 1 minuto, velocidad 3.
Agregamos la harina, la levadura y programamos de nuevo 1 minuto, velocidad 3.

A partir de aquí, seguimos los mismos paso que de la manera tradicional.

*Basada en una receta de Karlos Argüiñano.

Crema fría de calabaza y limón

Crema fría de calabaza y limón.

¿Qué ingredientes necesitamos?

- 1/2 de calabaza son pipas ni piel.
- 600 ml de caldo de pollo.
- 120 grs. de queso fresco batido desnatado.
- 1/2 limón exprimido.
- Aceite.
- Sal.
- Nuez moscada.

¿Cómo la hacemos?

 Cortamos la calabaza en dados y la rehogamos con un poco de aceite a fuego medio hasta que coja un tono doradito. Añadimos el caldo, añadimos la sal y la nuez moscada y dejamos a fuego medio alto hasta que la calabaza esté blanda (en olla exprés unos 4 ó 5 minutos desde que empieza a salir el vapor).
Añadimos el queso y el zumo de limón exprimido y batimos hasta que tenga una textura cremosa.
 La metemos en la nevera y la servimos fresquita.

¿Cómo la hacemos en la Thermomix?

Triturmamos la calabaza 15 segundos a velocidad 5.
Bajamos los restos que hayan quedado en las pareces y añadimos el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Añadimos el caldo, la sal y la nuez moscada. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Esperamos a que baje la temperatura. Añadimos el queso y el zumo de limón y programamos velocidad progesiva 5-7-10 durante dos minutos.

Ensalada de pollo y fresas.

Ensalada de pollo y fresas.

¿Qué ingredientes necesitamos?

- Berros.
- Fresas.
- Queso fresco de cabra.
- Sobras de pollo asado o pechuga a la placha.
- Aceite.
- Vinagre de módena.
- Sal.
- Podemos añadir algún fruto seco tipo nueces, pipas o kikos (en este caso, ya no sería un plato tan ligero).

Bizcocho esponjoso de naranja o mandarina

Bizcocho de naranja o mandarina.

¿Qué ingredientes necesitamos?

- 220 grs. de harina.
- 250 grs. de azúcar.
- 100 ml. de aceite de girasol.
- 2 huevos.
- 1 naranja de zumo o dos mandarinas grandes.
- 1 yogur natutal.
- Un sobre de levadura.
- Una pizca de sal.





¿Cómo lo hacemos?

Cortamos en cuartos la naranja o las mandarinas enteras y las batimos hasta obtener un puré.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que veamos que ésta se ha integrado, agregamos el aceite y el yogur y continuamos batiendo, cuando esté homogénea la mezcla, agregamos el puré de naranja o mandarina.

Tamizamos unidas la harina, la sal y la levadura y las vamos incorporando a la mezcla anterior poco a poco, por ejemplo, en tres veces. Agregamos la harina, mezclamos con la espátula y cuando esté integrada, volvemos a añadir más harina, así hasta terminar con los 220 gr.

Forramos un molde con papel de horno o lo engrasamos y enharinamos. Añadimos la masa y horneamos a horno previamente calentado a 180º durante 30 ó 35 minutos.

¿Cómo lo hacemos con la thermomix?

Cortamos en cuartos la naranja o las mandarinas y las echamos en el vaso junto a los huevos y el azúcar. Programamos 50º, 2 minutos, velocidad 4.

Incorporamos el aceite y el yogur y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.

Mezclamos la harina con la levadura y  la sal e incorporamos esta mezcla a la anterior tamizándola.
Programamos 10 segundos, velocidada 5.

Forramos un molde con papel de horno o lo engrasamos y enharinamos. Añadimos la masa y horneamos a horno previamente calentado a 180º durante 30 ó 35 minutos.

Corte del bizcocho de naranja o mandarina,