Lomo en hojaldre

¿Qué ingredientes necesitamos?

Lomo en hojaldre.

- Un lomo o solomillo de cerdo, si es ibérico, mejor.
- 4 ó 5 lonchas de queso cortado en lonchas
- 3 lonchas grandes de jamón cocido.
- Una lámina de hojaldre rectangular.
- Aceite de Oliva.
- Sal.
- Pimienta.

¿Cómo lo hacemos?

Salpimentamos las carne y, si queremos, podemos añadir más especias.

En una sartén o plancha ponemos un poco de aceite y hacemos la carne por fuera a fuego fuerte. Dejaremos la carne cruda por dentro, solo necesitamos que se dore por el exterior, así conseguimos que quede sellada y evitaremos que salgan los jugos cuando la metamos al horno. 

Extendemos la lamina de hojaldre, la pinchamos por algunos puntos con un tenedor. Ponemos las lonchas de jamón y encima las de queso, después ponemos el lomo o solomillo, volvemos a poner queso si queremos y envolvemos con el jamón que sale desde abajo. Cuando la carne esté envuelta, cerramos con el hojaldre y lo decoramos a nuestro gusto. 

Para que brille, basta pintarlo con agua. 

Lo cocinaremos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se dore el hojaldre. Después, lo taparemos con papel de aluminio y lo dejaremos otros 10 minutos más.

Corte del lomo en hojaldre.