Galletas de almendras (Receta de Vicky Rodriguez)

Galletas de almendras decoradas con fondant

¿Qué ingredientes necesitamos?

250g de harina
1 cucharadita de levadura
100g de mantequilla a temperatura ambiente
60g almendras molidas
80g de azúcar
1 huevo

¿Que utensilios necesito?

1 bol grande
1 colador fino o tamizador
cortapastas con formas
papel film
rodillo
papel vegetal de horno


¿Cómo las preparamos?

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

En el bol tamizamos la harina y la levadura juntas. Troceamos la mantequilla y la añadimos junto con el resto de ingredientes. Mezclamos con las manos o con ayuda de un tenedor o un amasador manual aplastando la mantequilla contra los demás ingredientes hasta obtener una masa uniforme.

Extender la masa con un rodillo entre dos films transparentes para evitar que se pegue hasta que tenga el grosor deseado. A mi me gustan con 0,5cm de grosor. Cortar la masa con un cortapastas. Colocar las galletas sobre el papel vegetal encima de la bandeja del horno. 

Se meten en el horno a 180º durante 12min, hasta que veamos que están doradas por los bordes. Cuando las saquemos, dejamos que se templen sobre la bandeja unos minutos ya que salen algo blanditas y pueden romperse. Una vez estén templadas las ponemos sobre una rejilla para que se enfrien.

Ideas para decorarlas

Esta receta de galletas es muy buena para decorarlas con fondant puesto que la masa no es demasiado dulce y el resultado no queda empalagoso. 

Una manera sencilla de decorarlas es usando un color de fondant de fondo y una forma de otro color encima. Para el fondo extendemos el fondant hasta que tenga un grosor entre 1 y 2mm. Usando el mismo cortapastas de las galletas cortamos el fondant. Con ayuda de una brocha echamos agua en el lado del fondant que irá sobre la galleta y lo colocamos sobre ella para que se pegue.

De la misma manera que para el fondo, extendemos otro color de fondant y cortamos diferentes formas a mano o con ayuda de cortapastas. Colocamos las formas sobre la galleta con el fondo pegandolo con agua.

Os dejo unos ejemplos para que os den ideas. ¡Con un poco de imaginación y paciencia se pueden hacer cosas muy chulas!

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