Gazpacho de sandía

Gazpacho de sandía

¿Qué necesitamos para cuatro personas?

- 4 tomates maduros.
- 1/4 de sandía grande.
- 2 rebanaditas de pan (de barra).
- 3 cucharadas soperas de vinagre de vino.
- 1 cucharada de aceite.
- Sal.

¿Cómo lo hacemos?


Pelamos y partimos en trozos los tomates. Partimos la sandía en dados e intentamos quitarle las semillas negras.
Lo ponemos en el vaso de batir y pasamos la batidora hasta que quede homogéneo. Rectificamos de sal, si es necesario y lo reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Bizcocho húmedo de limón y queso

¿Qué ingredientes necesitamos?

- 250 gr. de harina para repostería.

- 250 gr de azúcar.

- 250 ml de leche con una cucharada de zumo de limón (esto hará que la leche adquiera un textura densa). Se puede utilizar suero de leche (buttermilk) si lo encontramos.

- 100 gr de queso de untar.

- 65 gr de mantequilla.

- 2 paquetes de gaseosas (es decir, 4 sobres).

- 1 huevo grande.

- 1 limón.

- 1 pizca de sal.

Bizcocho húmedo de limón

¿Cómo lo hacemos?

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde apto para horno.

Rallamos la cáscara del limón y lo exprimimos reservando la ralladura y el zumo.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal. Tamizamos la mezcla y la reservamos.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que  blanquee. Continuamos batiendo mientras añadimos el queso de untar, el zumo y la ralladura de limón, la mantequilla y la mezcla de leche y limón.

Una vez tengamos todos los líquidos integrados, añadimos en tres veces la mezcla de ingredientes secos. Esperando a que se te integre a mezcla seca cada vez.  

Repartimos la masa en el molde y lo horneamos 40 minutos.

Lo sacamos del horno, dejamos que repose 5 minutos y desmoldamos.

¿Cómo lo podemos servir?

Se le puede hacer una cobertura con chocolate blanco.

Tartar de salmón

Tartar de salmón.

¿Qué ingredientes necesitamos?

-  500 grs. de salmón fresco (y congelado) o ahumado
- 1/2 cebolleta.
- 1 aguacate.
- 1/2 mango maduro.
- 1 guindilla fresca.
- 1 limón pequeño en zumo.
- 1 cucharadita de miel.
- 2 cucharadas de mostaza.
- Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo lo hacemos?

¡Es muy fácil! Cortamos en dados de tamaño similar con un  cuchillo afilado el salmón, el aguacate y el mango. 

Abrimos la guindilla, le quitamos las semillas y los nervios y la picamos finita. La cebolleta la picamos del mismo tamaño.

Mezclamos todos los ingredientes y añadimos el zumo del limón, las dos cucharadas de mostaza y la cucharadita de miel. mezclamos bien, probamos y, ajustamos el sabor con los condimentos añadiendo sal y pimienta si nos gusta.

Lo dejamos reposar en la nevera, emplatamos y servimos.

Crema de coliflor



Crema de coliflor y nabo



¿Qué ingredientes necesitamos?

- 1 coliflor pequeña o ½ grande

- 1 nabo mediano

- Caldo de pollo casero o agua y una pastilla de caldo concentrado.

- 4 quesitos light.

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 pizca de nuez moscada.

- 1 pizca de pimienta.

¿Cómo lo hacemos en thermomix y olla exprés?

Separamos los ramilletes de la coliflor. Pelamos y cortamos el nabo en trozos. Lo ponemos en el vaso y lo cubrimos con agua o caldo haciendo que sobrepase un par de dedos por encima. Agregamos el aceite, la pimienta, la nuez moscada y la pastilla de caldo si fuera necesario.

Si es en la olla, la tapamos y dejamos que cueza unos 6 minutos desde que empiece a soltar el vapor.

Si es en la Thermomix, programamos temperatura varoma, 30 minutos, velocidad 1.

Una vez que termine, lo dejamos entibiar, añadimos los quesitos y lo batimos hasta obtener la textura deseada. En la Thermomix programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.

¿Cómo lo presentamos?

Con un poquito de eneldo está muy rica.

Costrada de jamón y quesos.

Costrada griega

¿Qué ingredientes necesitamos?

- 12 hojas de pasta filo (un paquete).
- 200 gr. de queso feta.
- 200 gr. de quesos variados (un paquete).
- 50 gr. de queso parmesano.
- 150 gr. de jamón cocido.
- 200 ml. de leche.
- 200 ml. de nata.
- 3 huevos.
-Mantequilla.
- Sal.
- Pimienta molida.



¿Cómo la hacemos?

Precalentamos el horno a 180º

Rallamos el queso parmesano y cortamos en taquitos el feta de manera que sean trozos de tamaño similar a los de los quesos del paquete. Mezclamos todos y reservamos.

Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Derretimos la mantequilla en el micro o en un cazo a fuego bajo.

Ponemos una hoja de pasta filo y pincelamos con la mantequilla, ponemos encima otra hoja de pasta filo que también pintamos con mantequilla y así sucesivamente hasta tener 6 hojas. 

Ponemos encima la mitad de la mezcla de de todos los quesos que teníamos reservada y cubrimos con lonchas de jamón.

Ponemos una hoja de pasta filo y de nuevo pintamos con mantequilla, añadimos la siguiente y continuamos hasta terminar el paquete. Cubrimos con el resto de la mezcla de quesos.

En este momento cortamos cuadrados para que al hornear no se infle por el centro.

Batimos los huevos con la nata y la leche, lo salpimentamos y agregamos encima de los quesos repartiéndolo bien.

Lo horneamos durante 30 minutos o hasta que esté dorada. 

¿Cómo la hacemos con Thermomix?

Precalentamos el horno a 180º

Rallamos el queso parmesano 10 sg. a velocidad 8 y el feta 5 sg. a velocidad 4. Mezclamos ambos con el paquete de varios quesos y reservamos.

Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Derretimos la mantequilla en el micro o en un cazo a fuego bajo.

Ponemos una hoja de pasta filo y pincelamos con la mantequilla, ponemos encima otra hoja de pasta filo que también pintamos con mantequilla y así sucesivamente hasta tener 6 hojas. 

Ponemos encima la mitad de la mezcla de de todos los quesos que teníamos reservada y cubrimos con lonchas de jamón.

Ponemos una hoja de pasta filo y de nuevo pintamos con mantequilla, añadimos la siguiente y continuamos hasta terminar el paquete. Cubrimos con el resto de la mezcla de quesos.

En este momento cortamos cuadrados para que al hornear no se infle por el centro y permita repartir la mezcla líquida adecuadamente.

Sin lavar el vaso,añadimos los huevos, la nata, la leche, la sal y la pimienta y mezclamos 20 sg. a velocidad 3. A

gregamos encima de los quesos repartiéndolo bien.

Lo horneamos durante 30 minutos o hasta que esté dorada. 

¿Cómo la podemos servir?

Estará más sabrosa si la dejamos atemperar un poco.

Paté de salami

Paté de salami

¿Qué ingredientes necesitamos?

- 250 grs. de salami.
- 200 grs. de queso de untar.

¿Cómo lo hacemos?

Batimos ambos ingredientes juntos hasta obtener la textura que queremos.

¿Cómo lo hacemos con Thermomix?

Ponemos los dos ingredientes en el vaso y programamos 10 sg., velocidad 4. Bajamos la mezcla de las paredes con la espátula y volvemos a programar otros 10 sg. a la misma velocidad.

¿Cómo lo podemos presentar?

Con pan tostado o en sandwich(tipo canapé) queda muy bien.

Paté de palitos de cangrejo.

Paté de palitos de cangrejo

¿Qué ingredientes necesitamos?

- 1 tarrina de queso de untar (puede ser desnatado).
- 8 palitos de surimi
- 1/4 de cebolla grande.

¿Cómo lo hacemos?

Picamos la cebolla muy fina. Deshilachamos los palitos y los partimos también.
Batimos el queso y le añadimos los otros ingredientes.



¿Cómo lo hacemos con Thermomix?

Ponemos los palitos(si están un pelón congelados, mejor) y la cebolla y programamos 3 segundos , velocidad 4.
Mezclamos con el queso y listo!

¿Cómo lo podemos presentar?

Con panecillos tostados o con nachos. Esta última opción a mí me encanta.